סכין שף קרמית, 18 ס”מ – Shin Series של Kyocera ZK-180BK-BK

תיאור

סכין שף הקרמית עם להב שחור מסדרת Shin של חברת קיוסרה. באמצעות שיטת ייצור חדשנית המאפשרת צפיפות חומר גבוהה, ייצרה חברת קיוסרה את סדרת סכיני Shin. סדרה זו, בעלת להב קרמי עמיד במיוחד, הנשאר חד עד פי שניים מהזמן, גם בהשוואה ללהבים קרמיים אחרים של קיוסרה. פירוש המילה היפנית “Shin” הוא חדש, ישר, אמיתי. החומר הקרמי ממנו עשויה הסכין נקרא זירקוניה (היא שונה מקרמיקה בהרכב המולקולרי שלה).

לסכינים מסדרת Shin ידית ארגונומית עם אחיזה נוחה יותר ושליטה המאפשרת פריסה נוחה ומדויקת. החיתוך נעשה בלחיצה מלמעלה למטה. זוהי סכין אידיאלית לפריסת פירות, ירקות ומזונות אחרים, קשים או רכים כאחד.

בשנים האחרונות גוברת המודעות לסכינים קרמיות, והשימוש בהן צובר תאוצה בארץ ובעולם. יתרון גדול בשימוש בסכין קרמית קשור בערכים התזונתיים של המזון. חמצון המזון בעת חשיפתו לאוויר איטי בהרבה מאשר בעת שימוש בסכין מתכת בה תהליך החימצון נגרם לא רק בשל חשיפת המזון החתוך לאוויר אלא בעיקר בשל מפגש המזון עם החומר המתכתי ממנו עשויה הסכין. זאת בפרט כשאר מדובר בחיתוך של פירות וירקות.

היתרונות שבשימוש בסכין קרמית:

• חדות גבוהה מאד – מאפשרת חיתוך נקי ודק של מזונות רבים ומגוונים.
• עמידות לאורך זמן ותחזוקה קלה- סכינים קרמיות חדות לאורך זמן (עד פי 10 יותר זמן מסכיני מתכת), ללא כל צורך בהשחזה למשך שנים רבות מאד.
• סכין קרמית בהשוואה לסכיני מתכת אינה מחלידה לעולם.
• נוחות – משקלה של הסכין הקרמית נמוך בהרבה ממשקל סכין מתכתית, ולכן היא נוחה מאוד לאחיזה.
• בריאות – בשונה מסכינים מתכתיות, השימוש בסכין קרמית בחיתוך ירקות ופירות אינו יוצר תגובה כימית הגוררת חמצון ופוגעת בויטמינים.
• הסכין הקרמית של קיוסרה היא מעט גמישה ולכן הרבה פחות שבירה מסכינים קראמיות אחרות.

יתרון משמעותי של סכין קרמית של חברת קיוסרה לעומת סכין מתכתית היא שנדרש לשלם למעלה מפי חמש יותר על מנת לרכוש סכין מתכתית עם אותה חדות, וכן נדרש יהיה להשחיז את הסכין המתכתית בתדירות גבוהה של לפחות פי חמש ביחס לסכין קרמית.

טיפול ושימוש:

בכדי לשמור על חדות הלהב רצוי להשתמש על משטחים שאינם קשים מידי כמו שיש או זכוכית.

יש להשחיז במשחיז ייעודי לסכינים קרמיות המבוסס על חלקיקי יהלום.

לא להשאיר סכין בכיור. תמיד לאחסן סכין בבלוק או מגש כדי למנוע תאונות.

להימנע מחיתוך עצמות ומאכלים קשים במיוחד.

מפרט טכני: